IFMBP Casablanca

L’Institut de Formation aux Métiers de Boulangerie et de Pâtisserie de Casablanca (IFMBP Casablanca) est un établissement public de formation professionnelle, destiné à un public de jeunes et d’adultes souhaitant acquérir un véritable savoir-faire en boulangerie et pâtisserie.

L’IFMBP Casablanca se veut un espace de formation de haut niveau, doté d’une équipe pédagogique expérimentée et reconnu de par son professionnalisme, sa compétence, son savoir-faire et son ouverture sur le monde du travail. Ainsi, l’établissement propose un large choix de formations préparant aux métiers de la boulangerie et de la pâtisserie, appuyées par différents stages d’initiation à travers deux cursus de formation, à savoir la formation diplômante et la formation qualifiante.

L’équipe pédagogique de l’IFMBP Casablanca est composée de formateurs, formatrices, intervenants et experts de haut niveau, qui ont une connaissance approfondie du métier et du marché et qui s’appuient sur des méthodes d’apprentissages, des outils et des contenus pédagogiques des plus performants.

Formation diplômante

Niveau Technicien Spécialisé

• Gestionnaire de Boulangerie Pâtisserie

Le gestionnaire de boulangerie pâtisserie a pour principale mission la gestion commerciale et administrative d’une unité de production et de vente de divers produits de la boulangerie, viennoiserie, pâtisserie, chocolat, glace, confiserie… Il est responsable de l’animation commerciale et organise l’activité de production dans un objectif de rentabilité économique ou selon les objectifs fixés, il manage et développe les compétences de son équipe.

Niveau Technicien

• Boulanger-Viennoisier

Le boulanger-viennoisier a pour principale mission la confection des produits en boulangerie, il peut aussi avoir la responsabilité de réaliser des viennoiseries selon les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire. Il a la responsabilité du fonctionnement du laboratoire de production et l’encadrement de son équipe de travail pendant les différentes étapes de production. Il peut aussi intervenir lors de la vente des produits et gérer la présentation des produits dans une boulangerie. production dans un objectif de rentabilité économique ou selon les objectifs fixés, il manage et développe les compétences de son équipe.

• Confiseur, Chocolatier et Glacier

Le pâtissier confiseur, chocolatier et glacier a pour principale mission la confection des produits en pâtisserie, il peut aussi avoir la responsabilité de réaliser des viennoiseries selon les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire. Il a la responsabilité du fonctionnement du laboratoire de production et l’encadrement de son équipe de travail pendant les différentes étapes de production. Il peut aussi intervenir lors de la vente des produits et gérer la présentation des produits dans une pâtisserie.

Formation qualifiante

Niveau Qualification

• Aide Boulanger

L’aide boulanger exerce ses fonctions aux côtés du chef-boulanger ou du boulanger, en fonction de la taille de la structure. Les principales tâches qu’on lui incombe sont généralement liés aux activités de réception et de stockage de la matière première tout en respectant les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire, il s’occupe également de la préparation et l’entretien du matériel et l’espace de travail, et participe à la préparation des produits de boulangerie (pain courant et pains spéciaux), et à la réalisation des viennoiseries (croissant, brioche…) selon les règles d’hygiène et de sécurité alimentaires.

• Aide Pâtissier

L’aide pâtissier désigne un jeune débutant qui démarre une carrière dans la pâtisserie. L’aide pâtissier exerce ses fonctions aux côtés du chef-pâtissier ou du pâtissier, en fonction de la taille de la structure. Les principales tâches qu’on lui incombent sont généralement liés aux activités de réception et de stockage de la matière première tout en respectant les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire, il participe aux activités de production, tel que, la préparation des produits de base à la confection des pâtisseries, il s’occupe également de la préparation et l’entretien du matériel et l’espace de travail.

• Vendeur/Vendeuse en Boulangerie et Pâtisserie

Le vendeur/vendeuse en boulangerie pâtisserie a pour principale mission la vente de produits alimentaires selon la réglementation du commerce, les règles d’hygiène et de sécurité alimentaires et les objectifs commerciaux de l’entreprise. Les vendeuses ou vendeurs sont en contact direct avec la clientèle. En plus du conseil et de la vente, ils peuvent avoir des tâches reliées à la gestion de la marchandise, à sa présentation en magasin et au service après-vente.

Formation continue

L’IFMBP Casablanca propose également une offre de formation continue à la carte dans les métiers de boulangerie et de la viennoiserie.

• Diplôme de Technicien Spécialisé ;
• Technicien ;
• Diplôme de Qualification.