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LICENCE MANAGEMENT EN HÔTELLERIE INTERNATIONALE (Vatel Business School)

Introduction

Le programme Management en Hôtellerie Internationale forme des cadres opérationnels Managers dans le secteur du tourisme et de l’hôtellerie aptes à prendre des responsabilités d’encadrement au sein des structures touristiques et hôtelières tant au niveau national qu’au niveau international.

Objectifs de la formation

Au terme de la formation, les étudiants sont appelés à maîtriser le fonctionnement des différents départements stratégiques d’un établissement hôtelier (hébergement, restauration, cuisine, contrôle, finances, commercial, ressources humaines, …). Pour appuyer la professionnalisation de ses lauréats, l’UPM a mis en place tout un panel d’outils pédagogiques : hôtel d’application, ateliers de simulation (réception, chambre type, restaurant, bar, …), cuisine pédagogique, restaurant d’application…

  • Formation en partenariat et double diplôme avec VATEL France
  • L’alternance permet à l’étudiant de mettre en pratique au fur et à mesure les connaissances qu’il acquiert dans les enseignements académiques.
  • Réseau de partenaires accueillant nos étudiants pour les stages de courte, de moyenne et de longue durée.
  • L’ouverture à l’international : l’étudiant peut s’inscrire dans l’échange Marco Polo et passer sa deuxième année dans une autre école du groupe ; ou effectuer un stage de fin d’année à l’étranger.
  • La reconnaissance par des professionnels des métiers du tourisme et de l’hôtellerie: nos lauréats ont su prendre des postes de responsabilité dans plusieurs structures hôtelières et touristiques de renoms.

Matières etudiées

CONTENU PÉDAGOGIQUE 1ERE ANNEE

  • Management général
  • Comptabilité Générale
  • Introduction au Marketing
  • Economie d’entreprise
  • Environnement hôtelier
  • Informatique et gestion hôtelière
  • Principes de base de l’hébergement et de la restauration
  • Principes de base de la cuisine
  • Applications Pratiques
  • Techniques d’expression et de communication
  • Introduction à la GRH
  • Image de soi
  • Culture professionnelle
  • Environnement F&B
  • Introduction au Cru des Vins
  • Principes de base d’hébergement
  • Initiation à la technologie de la restauration
  • Stage d’initiation (25 jours ouvrables)
  • Anglais
  • Espagnol
  • Arabe

CONTENU PÉDAGOGIQUE 2EME ANNEE

  • Comptabilité Analytique
  • Marketing opérationnel
  • Gestion des Ressources Humaines
  • Droit des affaires
  • Environnement économique
  • Logiciels informatiques pour l’hôtellerie
  • Techniques de la restauration
  • Techniques d’hébergement
  • Nutrition et hygiène
  • Communication et expression
  • Etudes de marché
  • Actualité professionnelle
  • Cru des Vins
  • Economie touristique
  • Ingénierie Hôtelière
  • Les institutions touristiques
  • Applications pratiques
  • Stage de perfectionnement (25 jours ouvrables)
  • Communication et expression
  • Anglais
  • Espagnol

CONTENU PÉDAGOGIQUE 3EME ANNEE

  • Introduction au Contrôle de Gestion hôtelier
  • Marketing touristique et promotion
  • Management des Ressources Humaines en hôtellerie
  • Tourismologie
  • Economie touristique
  • Entreprenariat et Création d’entreprise
  • Gestion de l’hébergement (technologie)
  • Gestion de la restauration (technologie)
  • Communication et Méthodologie de stage
  • Nouvelles Technologies de l’Information en hôtellerie
  • Management interculturel
  • Négociation Touristique
  • Management de projet hôtelier
  • Droit hôtelier
  • Fiscalité
  • Techniques de la Restauration avancées
  • Techniques d’Hébergement avancées
  • Applications pratiques
  • Projet de fin de cursus (25 jours ouvrables)
  • Stage pratique (78 jours ouvrables)
  • Anglais
  • Espagnol

Stages effectués

  • 1° année: Stage d’initiation (25 jours ouvrables)
  • 2° année: Stage de perfectionnement (25 jours ouvrables)
  • 3° année: Stage pratique (78 jours ouvrables)

Débouchées

  • Directeurs de restauration/hébergement, Manager ou coordinateurs F&B,
  • Responsables RH/formation, Responsable commercial
  • Directeur de Spa, Directeur Marketing et communication, Sales Manager, Chef de produit
  • Responsables Banquets, Responsable événementiel, Responsable relations publiques, Meetings & Special Events Executive, contrôleur de gestion etc…